La pizza es una de esas comidas que se ha popularizado en todo el mundo desde que se exportó desde Italia. Y como es normal en cada sitio ha evolucionado de una forma. Hoy os explicamos las diferencias fundamentales entre los diferentes tipos de pizza, y no nos referimos a los sabores o toppings, sino…
Categoría: Análisis
Verduras y Hortalizas de «La caja saludable»
Hace un tiempo nos recomendaron comprar verduras en la web de lacajasaludable.es. Nosotros nunca antes habíamos comprado verduras online pero, aprovechando esta temporada que estamos pasando en casa, nos hemos decidido. Aquí os contamos nuestra experiencia. En su web ofrecen varios productos. Cajas de 5 kg de verduras a 12€, cajas de 5 kg de…
Jamón Legado Ibérico de El Pozo, ¿Publicidad engañosa?
Estas navidades hemos comprado un Jamón de Cebo Ibérico de la Serie Oro de Legado Ibérico de El Pozo. Y casualmente este jamón, de esta serie, está dando que hablar estas navidades por la etiqueta que le han puesto. En el 2014 publicamos un post sobre el jamón ibérico y las etiquetas identificativas por colores….
Variedades de patata y sus usos
Hace un par de días en el famoso programa de MasterChef España, la prueba de eliminación fue sobre las variedades de patata y sus usos. En dicha prueba debían hacer patatas fritas, puré de patata y ñoquis (gnocchis) de patata. Este programa me abrió el apetito de aprender más sobre la patata, y cómo a…
La verdadera historia sobre la carne Black Angus
Gracias al mundo de la hamburguesa y las costillas la carne Black Angus se ha convertido en algo común entre las cadenas de restaurantes que sirven carne a la brasa o hamburguesas gourmet. Pero, ¿qué sabemos sobre la carne de Black Angus? La carne de Angus (Aberdeen Angus) proviene de dos razas: la roja y la…
Carne de Wagyu o carne de Kobe
Continuando con nuestra investigación sobre los diferentes cortes de carne de moda como el buey, hoy queremos hablar de la exótica carne de Wagyu o carne de Kobe. Para empezar la investigación y antes de entrar en todos los mitos y engaños que puede haber entorno a este curioso animal, veamos su definición. El Wagyu…
Equivalencias despiece vacuno entre España, Argentina y Estados Unidos
La gastronomía internacional cada día está mas presente en nuestras vidas gracias a restaurantes con origen en diferentes países. Es por ello que es necesario conocer la equivalencia despiece vacuno entre España, Argentina y Estados Unidos. Son muchos los países y muchos los nombres, pero he querido centrarme en estos tres: España, Argentina y Estados…
Despiece de la Ternera o Buey
Aprovechando esta racha de publicaciones sobre la carne de vacuno como terneras, bueyes, vacas, etc. quiero aprovechar para publicar este artículo sobre el despiece de la Ternera o buey en las diferentes partes y cortes que tiene este animal. Al igual que ocurría con el cerdo, de este animal lo aprovechamos todo. En la completa…
Que no te den Vaca vieja por Buey (3/3)
Cómo diferenciar el Buey de la Vaca Vieja Para que no te den vaca vieja por buey, hay que aprender a diferenciarlos. La diferencia fundamental es que el buey es un macho que está castrado mientras que la vaca es una hembra con capacidad reproductiva. Esta diferencia “hormonal” es la que hace que las carnes…
Diferencias entre el Buey y la Vaca (2/3)
Carne de Buey. Definición Si nos ceñimos a la normativa, la carne de buey en España pertenece a animales machos castrados al mes de nacer y sacrificados con al menos 48 meses de edad y que suelen pesar más de 1000kg. En la práctica podemos encontrarnos con carne de animales con una media de 3-4…
Carne de Buey: realidad o ficción (1/3)
No hay comensal de este país que no se haya encontrado en la tesitura de cuestionarse si la carne de buey que ha pedido en el restaurante o ha comprado en la carnicería, es realmente carne de buey o que en realidad le han metido “vaca vieja”. La carne de Buey es un manjar que…
Atunes y Bonitos ¿Cómo diferenciarlos?
Para hablar de Atunes y Bonitos hoy continuamos dando un repaso a la «Guía de los principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid: Identificación, Diferenciación y tallas mínimas«. Hoy vamos con unos pescados grasos o azules, con un contenido superior al 5% como son el Atún Rojo, el Bonito del Norte,…
Signos para identificar el Pescado Fresco
Para poder identificar el pescado fresco en el año 2013 la Comunidad de Madrid publicó una «Guía de los principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid: Identificación, Diferenciación y tallas mínimas«. Lo que hoy os presento aquí es solo la parte de identificación y diferenciación del pescado fresco, ya sea pescado…
Máquina laminadora de pasta fresca
Fantástico el regalo que he recibido hoy: Una máquina laminadora de pasta fresca y de este modo poder hacer mi propia pasta artesanal. El producto concreto que he recibido es el modelo con referencia 60390 de Lacor: Maquina Laminadora de Pasta de acero inoxsidable. Este modelo puede laminar pasta con un ancho máximo de 145mm,…
Tipos de Pasta Italiana: Spagueti, Tallarin, Macarron, Gnocchi,…
Muchas son las opciones y tipos de pasta italiana que ofrece el mercado, más de 180 variedades en Italia, que se pueden distinguir por su tamaño, forma, por el tipo de harina, por si llevan huevo o no, o si llevan relleno o no. Y esta gran variedad casi siempre lleva a pequeñas discusiones con…