La gastronomía internacional cada día está mas presente en nuestras vidas gracias a restaurantes con origen en diferentes países. Es por ello que es necesario conocer la equivalencia despiece vacuno entre España, Argentina y Estados Unidos.
Son muchos los países y muchos los nombres, pero he querido centrarme en estos tres: España, Argentina y Estados Unidos. España porque es donde vivimos y el que usaremos de referencia, Argentina, porque cada vez hay más oferta de restaurantes/asadores de corte argentino, y Estados Unidos porque hay restaurantes, que con la idea de parecer más ‘cool’ usan los nombres en inglés.
La tabla resumen es la siguiente.

Esta información la he extraído de la guía de nomenclatura internacional de cortes de carne de res. Os animamos a dejar en los comentarios, aquellas partes que no tengamos nosotros definidas para que vayamos ampliando nuestro vocabulario de equivalencia cárnicas.