Nápoles puede considerarse la cuna de la pizza, en su origen, un plato popular y humilde con muchos menos ingredientes y variedad que las pizzas actuales. Allí se popularizó la pizza Margarita, creada especialmente para la reina Margarita de Saboya y con los colores de la bandera italiana (tomate, mozzarella y albahaca). La Associazione Verace Pizza…
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Masa de pizza napolitana con 63% de hidratación
Hoy os traemos otra receta que hemos probado en busca de la masa de pizza napolitana perfecta para hacer en casa. Siempre que hacemos masa de pizza napolitana solemos darle una hidratación entre el 60 y el 65%. En este caso tendrá un 63%. Esta masa de pizza es sencilla de hacer, pero es un…
Pan de hamburguesa
En la receta de hoy aprenderemos a hacer el pan de hamburguesa. Esos panecillos redondos que deben ser suaves y esponjosos por dentro, pero deben ser capaces de aguantar hasta la hamburguesa más cargada. Nosotros combinaremos estos panecillos de hamburguesa con nuestra receta de hamburguesa casera y patatas fritas. Ingredientes (6 panecillos) Procedimiento En un…
Bizcocho de yogur
Hoy os traemos la famosa y sencilla receta de bizcocho de yogur, que solo necesita de 6 ingredientes y donde se usa como medida el propio contenedor del yogur. Ingredientes Procedimiento El procedimiento es igual de sencillo que los ingredientes. Sencillamente pondremos todos los ingredientes juntos y los mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos…
Tortillita de camarones
La tortillita de camarones es una fantástica receta andaluza, concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando, en la provincia de Cádiz. No hace muchos años era bastante difícil conseguir los ingredientes que usa, como los camarones frescos o la harina de garbanzos, pero a día de hoy puedes conseguir los…
Pasta Fresca al huevo casera
Para hacer pasta fresca al huevo casera necesitamos Ingredientes (1 persona) 100 gr de harina (a ser posible doble 0, con poco gluten) 1 huevo (a ser posible de corral, por el sabor y color amarillo que tienen) (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva Procedimiento Calcularemos cuantos huevos y harina necesitamos en funcion de…
Kanelbullar – Kardemummabullar. Rollitos de canela o cardamomo.
Hace ya tiempo publiqué esta misma receta con lo aprendido en mis años viviendo en Estocolmo, Suecia. Podéis acceder aquí a aquella receta. Pero con un poco más de experiencia y con nuevos trucos, os traigo esta nueva versión. Además esta vez lo escribo en castellano. Como detalle, esta versión la he rellenado dándole un…
Masa de pizza sin amasar. Masa de Lahmacun
Aquí os dejo una fácil e interesante receta para preparar una sabrosa y manejable masa de pizza. Será una masa elástica con la que podréis trabajar con facilidad a la hora de extenderla, además cuando lo cocinéis quedará crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Esta receta esta basada en el programa de David de…
Pan de pueblo con masa madre natural
El latido de un gran pan está en la masa madre. (Iban Yarza) Ingredientes: 475 g de harina panificable (de fuerza) 25 g de harina integral de centeno o trigo 290-300 g de agua 200 g de masa madre natural burbujeante 10-12 g de sal (1 cda) Procedimiento: Vamos a multiplicar la masa madre para…
Pollo al limón. Pollo al estilo chino.
Hace algunos meses descubrí un magnifico restaurante chino, al lado de casa, y del que puedo decir, creo que sin equivocarme, que tiene el mejor pollo al limón que he probado nunca. Tanto me gusta ese pollo al limón que me he puesto manos a la obra, para intentar reproducir dicha receta en casa. Como…
Gachas manchegas. Harina de almortas y asadura
Ingredientes para 4 personas 4 cucharadas de harina de almortas 4 dientes de ajo 200 g de panceta fresca o tocino o chorizo 1 cebolla 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva Sal Agua Procedimiento En una sartén añadimos aceite de oliva que cubra el fondo. Una vez que el aceite esté caliente añadimos…
Datos sobre la harina. Tipos, nombres, funciones…
Supongo que muchos, tal y como me pasaba a mi, suponéis que la harina, es sólo eso, harina. Debido a mi reciente afición a hacer panes caseros he empezado a profundizar en algunos temas, entre ellos la harina. Como en muchos casos dedico algunos minutos a buscar por Internet algunos datos sobre la harina, hoy voy a…
Pan de trigo y centeno artesano.
Aquí os dejamos el procedimiento para hacer un pan de trigo y centeno casero. En el día de hoy nos hemos decantado por la mezcla preparada Rivercote que venden en Lidl y que es válida tanto para cocer el pan al horno como en panificadora. En nuestro caso, nosotros utilizaremos la Panificadora SilverCrest SBB 850…
Crepes Dulces y Saladas. Nueva técnica
Hace ya tiempo que publicamos una receta de crepes en la cual nos seguiremos basando pero vamos a mejorar la técnica para prepararlas basada en la experiencia de estos años. Ingredientes: 4 huevos 250 gr harina 1/2 litro leche 1/2 cucharadita de sal Aceite de Oliva Virgen Extra Procedimiento Incorporamos todos los ingredientes en un…