Aquí os dejamos el procedimiento para hacer un pan de trigo y centeno casero. En el día de hoy nos hemos decantado por la mezcla preparada Rivercote que venden en Lidl y que es válida tanto para cocer el pan al horno como en panificadora. En nuestro caso, nosotros utilizaremos la Panificadora SilverCrest SBB 850 EDS A1 para elaborar una hogaza de pan de unos 750 gr.
Primero extraeremos la cubeta de la panificadora y la pondremos sobre una mesa.
Luego añadimos 350 ml de agua templada en la cubeta y tras ello añadimos 500 gr (media bolsa) del preparado Bauernbrot (preparado de pan de trigo y centeno).
Introducimos la cubeta en la panificadora, cerramos la tapa y seleccionamos el programa 1, con tostado medio y 750 gr de peso. Este programa tiene una duración de 2h 58′ desglosados en: 15′ precalentado + 12′ amasado 1 + 25′ fermentación 1 + 5′ amasado 2 + 30′ fermentación 2 + 30′ fermentación 3 + 56 ‘ de horneado.
Al finalizar el proceso tendremos una magnifica hogaza de pan artesano. Retiramos la cubeta de la panificadora, extraemos el pan del molde, retiramos los ganchos amasadores del pan si se han quedado dentro, y colocamos el pan sobre una rejilla. Dejamos reposar el pan 30’ antes de cortarlo.