Hace algunos meses descubrí un magnifico restaurante chino, al lado de casa, y del que puedo decir, creo que sin equivocarme, que tiene el mejor pollo al limón que he probado nunca.
Tanto me gusta ese pollo al limón que me he puesto manos a la obra, para intentar reproducir dicha receta en casa. Como siempre, con la ayuda de Internet (oh! que sería de mí sin Internet). Bueno, más o menos todas las recetas publicadas hacen lo mismo y usan los mismos ingredientes. Varían algunos detalles en las cantidades y el procedimiento. Aquí os dejo cómo lo he hecho yo:
Ingredientes
- 3 medias pechugas de pollo
- 2 huevos
- Maizena (o harina) para rebozar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol
Para la salsa de limón al estilo chino
- 15 cdas de zumo de limón (4 limones)
- 6 cdas de vinagre de vino blanco
- 7 cdas de azúcar
- 13 cdas de agua
- 1 cda de maizena
Procedimiento
Curiosamente esta receta es muy muy fácil. A groso modo es como hacer filetes de pollo empanados por un lado, y por otro hacer una salsa de limón.
Empezaremos por cortar las pechugas de pollo en filetes. Hay gente que prefiere hacer la pechuga entera y luego filetearla una vez hecha. Una vez cortada en filetes, la salpimentamos al gusto.
Batimos los dos huevos en un bol profundo e introducimos las pechugas salpimentadas. Las dejaremos marinar durante al menos una hora.
Para la salsa, mezclaremos la maizena con un par de cucharadas de agua fría y la desliamos. Debemos conseguir que se disuelvan los grumos por completo. Ahora mezclaremos todos los ingredientes en un cazo y lo llevaremos a ebullición. Lo mantendremos burbujeando a fuego medio durante un par de minutos y ya está listo. La textura de la salsa debe quedar gelatinosa, ni muy líquida ni muy espesa.
Rebozamos los filetes de pollo en maizena (o harina) y los freiremos en aceite de girasol para no añadir sabores adicionales.
Una vez fritos, a mi me gusta presentarlos como lo hacen en el restaurante chino, cortados en tiras de más o menos 1 cm de grosor. Sobre dichas tiras añadiremos la salsa y ya está todo listo para servir en la mesa. ¡A comer!
PD. Ya sé que no es muy chino, pero yo lo acompañé con unas patatas fritas que están buenas al lado de cualquier cosa.
