Esta ya típica salsa verde pesto la podemos encontrar fácilmente entre las estanterías de los supermercados, pero no debemos olvidar que su origen es casero, y que por tanto podemos hacerlo nosotros mismos. Esta salsa es originaria de Liguria, Italia, donde las bases de su cultura culinaria intentan mantener las cosas simples, disfrutar de los…
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Asadillo de pimientos rojos y tomate. Ideal para el picnic
Ingredientes para 4 personas 3 pimientos rojos grandes 3 tomates maduros grandes 1 diente de ajo (opcional) 1 cucharada rasa de comino 1 cucharada rasa de sal 4 cucharadas de aceite Procedimiento Precalentamos el horno a 175º arriba y abajo. Mientras el horno se precalienta, untaremos los pimientos rojos en aceite con una brocha o…
ไกยาง – Adobo de pollo del sur de Tailandia: BBQ Roasted Chicken
Aquí os dejamos otro de los grandes descubrimientos de nuestro viaje a Tailandia. Esta receta es para el adobo del pollo, sobre todo en brochetas. Es una receta muy típica en el sur de Tailandia, es decir, en las paradisíacas playas tailandesas y lo podéis encontrar en casi cualquier puesto de barbacoa de comida callejera. Nosotros probamos diversas…
Crepes Dulces y Saladas. Nueva técnica
Hace ya tiempo que publicamos una receta de crepes en la cual nos seguiremos basando pero vamos a mejorar la técnica para prepararlas basada en la experiencia de estos años. Ingredientes: 4 huevos 250 gr harina 1/2 litro leche 1/2 cucharadita de sal Aceite de Oliva Virgen Extra Procedimiento Incorporamos todos los ingredientes en un…
Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Kebab… pan con pan… qué bueno está.
Esta entrada es una introducción a una serie de futuros post que me gustaría publicar sobre el mundo del bocadillo, de la hamburguesa, de los sandwiches, del kebab y cualquier variente que típicamente se coma entre trozos de pan. Intentaremos no publicar los típicos bocadillos españoles, en los que al disponer de un maravilloso embutido,…
Salsa Tártara. Especial para pescados
Una riquísima salsa y muy fácil de hacer. El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene a significar en francés «crudo». Ingredientes: 200 gr de mayonesa 1 huevo cocido 25 gr de alcaparras 25 gr de pepinillos 50 gr de cebolla (usando cebollitas tiernas, tendrá un sabor más suave)…
Cuánto es una taza de medida? y una cucharadita?
Muchas veces cuando consultamos las recetas por internet o en los libros de cocina, aparecen medidas que no sabemos exactamente cuanto son. Cuando empecé a escribir este post empecé a hacerme mis cálculos, pero luego buscando un poco por Internet descubrí que hay gente que ya lo ha hecho y lo ha hecho muy bien, aquí os…
Thai Sweet Chili Sauce – Salsa tailandesa dulce con chili
Desde mi punto de vista esta salsa es poco famosa en España, pero desde que estuve viviendo en Suecia para mí es fundamental en la cocina. Es perfecta para mezclarla con el arroz, con ensaladas, tempuras, para pescados o carnes. Además en España es algo complicado encontrarla en los supermercados, ya sean grandes o pequeños,…
Huevos fritos con pimientos verdes.
Muchas veces uno es feliz con las cosas más sencillas. A mi me suele pasar cuando como algo tan básico como huevos fritos acompañados con: pimientos verdes, o con patatas fritas, o con chorizo… Actualmente los huevos llevan un alto control de calidad y queda reflejado en el código que aparece marcado en cada uno…
Fideuá de pescado y verduras
Esta es una rica, fácil y barata receta muy útil, no solo para cocinar para poca gente, si no para cuando tienes una gran cantidad de invitados. Ingredientes: 2 Calamares troceados 3 alcachofas Rape. Es suficiente con la carne de la cabeza Fideos para fideuá Gambas (opcional) Fumet o caldo de pescado Sofrito Pasos a…
Sofrito. La base de la cocina española
El sofrito es la base de la cocina española. Bueno, no se si todo el mundo estará de acuerdo, pero mis amigos extranjeros, cuando me ven cocinar, siempre me dicen… es eso el sofrito? (con acento un poco gringo) y les pregunto, por qué lo dices? y me suelen decir, que todos los españoles siempre…
Fumet o Caldo de Pescado
El Fumet o caldo de pescado es la base de muchas recetas, en las que se tiene que hervir, pero además añadiendo sabor. Como decía el anuncio, Cueces o enriqueces? Ingredientes: 1 Apio 1 Zanahoria 1 Cáscara de cebolla 1 Cabeza de rape 1 hoja de laurel Aceite de Oliva 1 litro de Agua Pasos…
French Recipe: Quiché with Vegetables or Salmon or Bacon or…
Quiché with vegetables: * Pepper (Green, red…) * Tomato * Zucchini * You can put what you want Quiché with salmon and spinach: * Salmon * Spinach Quiché with bacon and mushrooms: * Bacon * Mushrooms For each quiche it’s the same thing to do. In a bowl you mix 2 or 3 eggs (it…
Para esos días de gastroenteritis, dolor de tripa… ésta es tu dieta
De vez en cuando, uno pasa uno de esos días malos, malos, donde todo lo que entra termina saliendo de un método poco agradable. Cuando tienes gastroenteritis, dolor de tripa, o uno de esos virus que te obligan a vomitar todo lo que comes, pues he aquí algunas recomendaciones recopiladas por internet:
Special Salads – Salmon with Caramelize onions
Ingredients (3 servers): * 3 medium onions * 4-5 tsp sugar * 75 gr raisin * 2 tsp balsamic vinegar * 3 big sheets of lettuce * 3 salmon slice * 120 gr goat cheese * 150 gr corn * olive oil * salt Method: 1. Caramelize the onions: add very little oil in the…