Aquí os dejamos otro de los grandes descubrimientos de nuestro viaje a Tailandia. Esta receta es para el adobo del pollo, sobre todo en brochetas. Es una receta muy típica en el sur de Tailandia, es decir, en las paradisíacas playas tailandesas y lo podéis encontrar en casi cualquier puesto de barbacoa de comida callejera. Nosotros probamos diversas variedades: brocheta de contramuslos, brocheta de pechugas, alitas de pollo, muslo y contramuslo. Todas ellas estaban riquísimas, pero sobre todo los contramuslos, ya que nos las sirvieron cocinadas justo en su punto y tenían una jugosidad increíble. La pronunciación en Tailandés de este tipo de pollo es ‘Kaa-Yang’. Bueno, sin más dilación aquí os dejamos la receta.

Ingredientes:

• 3 kg de pollo. Podéis elegir cualquier trozo del pollo, pero para brochetas recomendamos pequeños trozos de contramuslo.
• 15 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de cilantro molido
• 1 cucharada de salsa de soja (dulce)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de cúrcuma
• 10 semillas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

Los pasos a seguir son fáciles. Molemos o machacamos todos los ingredientes que no lo estén. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Debe quedar de un color anaranjado gracias a la cúrcuma. Si deseas más o menos color añade más o menos cúrcuma.
Luego dejaremos marinar el pollo, al menos 1 hora, aunque es preferible dejarlo durante toda la noche. Luego insertamos los trozos de carne en varillas de pincho de bambú.
Y listo y preparado para cocinarlo en una barbacoa de carbón a fuego lento. También podréis hacerlas al horno, a la parrilla o a la plancha.

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De regalo os dejamos unas fotos de un pescado también cocinado a la parrilla en los mismos puestos callejeros de Tailandia. De este pescado no tenemos la receta pero al igual que el pollo, se cocinaba a la parrilla y te lo servían en hoja de plátano para llevar y que no se enfriara.

Tras el salto la versión en Inglés. Continue reading for the English version.

Here you have one of the great discoveries of our trip to Thailand. This recipe is for chicken adobo, especially on skewers. Recipe is very typical in southern Thailand, ie, in the idyllic Thai beach and you can find them in almost any bbq street food place. We ate several varieties: skewer thigh, chicken breast skewers, chicken wings, thigh and counter-thigh. All were delicious.

Ingredients:

• 3 kg of chicken. You can choose any piece of chicken, but we recommend small pieces of skewered thigh.
• 20 cloves of garlic.
• 2 tablespoons ground coriander
• 1 tablespoon soy sauce (sweet)
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon curcuma
• 10 black pepper seeds
• 2 teaspoons salt

Procedure:

The steps are easy. We grind or crush all the ingredients that are not. Mix all ingredients until get a homogeneous mixture. It should be orange thanks to the curcuma. For more or less color adds about curcuma.
Then let the chicken marinate at least 1 hour but preferably leave it overnight. Then insert the pieces of meat on bamboo skewer sticks.
And up and ready to cook on a charcoal bbq to a simmer. If you dont have the possibility of barbecue you can also make baked, broiled or grilled.