Hoy os traemos otra receta de costillas a baja temperatura. Estas costillas cocinadas a 80º hace que los huesos se desprendan solos. En esta ocasión las costillas van adobadas y se cocinan con el adobo, adquiriendo un sabor exquisito. Ingredientes (3 personas) Procedimiento Para cocinar esta receta haremos uso de nuestro sous vide para cocción…
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Salsa Barbacoa (con pimentón)
Son muchas las formas y las recetas que hay para hacer una rica salsa barbacoa casera. En otras publicaciones ya os hemos enseñado a hacer Salsa BBQ para pizza o Salsa BBQ asiática para alitas. En la receta de hoy os presentamos una salsa barbacoa que va perfecta para acompañar, por ejemplo, unas costillas adobadas….
Jimbo Smokehouse (Ríos Rosas, Madrid)
Si estáis por la zona de Ríos Rosas en Madrid y os apetece una rica, sabrosa, jugosa y tierna carne hecha a fuego lento y con el característica sabor a humo, estáis obligados a pasar por Jimbo Smokehouse. En «Jimbo Smokehouse» podréis disfrutar de la auténtica BBQ texana a fuego lento. Podréis degustar Un jugoso…
Alitas de pollo a baja temperatura con salsa BBQ asiática
Hoy cocinamos unas alitas de pollo a baja temperatura con una salsa BBQ asiática que provocará que solo puedas chuparte los dedos. Ya sabéis que toda cocina a baja temperatura desarrolla vuestra paciencia, ya que necesitaremos bastante tiempo para cocinarlo. Como ventaja tiene que además de que no tendremos que prestar atención mientras se cocina,…
Baos rellenos de costillas de cerdo a baja temperatura
Los baos rellenos de costilla de cerdo a baja temperatura han sido un descubrimiento increíble. Son una comida o una cena perfecta, para cuando estás solo, en pareja o tienes invitados en casa. Los panecillos baos, cocinados al vapor son suaves de sabor, con una textura blandita y una miga esponjosa. Podéis consultar la receta…
Cómo preparar la barbacoa perfecta (2/2)
Continuamos con esta segunda parte para preparar la barbacoa perfecta. Si te lo perdiste consulta la primera parte. El cocinado Para el cocinado es importante tener todo bien preparado. Es decir, la carne visible y de fácil acceso. Las brasas en su punto. Y os recomendamos tener los siguientes elementos a vuestra disposición: un palo…
Cómo preparar la barbacoa perfecta (1/2)
Hoy os damos los consejos básicos para hacer una barbacoa (BBQ) de diez, sabrosa y adaptada al numero de comensales que tengamos. Preparación y compra Lo primero es hacer números y ver cuanta gente vamos a ser. Como norma general tendremos que contar con 350-400 gr de carne por cabeza. Esto son unos 200 gr…
Ruta de la Hamburguesa VIII – Alfredo's BBQ
Desde que iniciamos esta ruta de la hamburguesa, el Alfredo’s Barbacoa Bar-Restaurante había estado en nuestra lista. Mucha fama se ha generado en torno a este local, su decoración, su carne y su barbacoa. En la encuesta de hoy veremos si de verdad merece todos los halagos que recibe. En Madrid hay tres restaurantes de…
Pizza Casera Italiana: BBQ + Catalana
Dos nuevas recomendaciones para hacer una pizza casera para chuparse los dedos y sorprender a conocidos y extraños. Hoy os ofrecemos una pizza casera al estilo Barbacoa y otra Catalana. Podéis hacer la masa como más os convenga, tanto con la receta tradicional de Pizza casera italiana: la masa o ayudándoos de la Panificadora del Lidl. En ambos…
ไกยาง – Adobo de pollo del sur de Tailandia: BBQ Roasted Chicken
Aquí os dejamos otro de los grandes descubrimientos de nuestro viaje a Tailandia. Esta receta es para el adobo del pollo, sobre todo en brochetas. Es una receta muy típica en el sur de Tailandia, es decir, en las paradisíacas playas tailandesas y lo podéis encontrar en casi cualquier puesto de barbacoa de comida callejera. Nosotros probamos diversas…
หมู แดง – Cerdo rojo asado al estilo Tailandés.
De nuestro viaje a Tailandia también nos hemos traído algunas recetas típicas de dicha cultura. Esta es básicamente un adobado del cerdo que tiene un sabor especial, algo dulce, y que cocinado a la parrilla da un toque inolvidable a la carne. Tened en cuenta que es procedente de la cultura del sudeste asiático, por lo que alguno de…
Pizza casera italiana: Salsa Barbacoa
La salsa barbacoa es muy utilizada tanto en pizzas, como en hamburguesas o carnes hechas a la parrilla o al horno como pueden ser costillas, chuletas o alitas de pollo. En esta entrada os ofrecemos dos modalidades de salsa bbq, una más orientada a pizzas y otra más orientada a carnes rojas. La diferencia fundamental…