Buñuelos de manzana

Los buñuelos de viento son un clásico de los carnavales, Semana Santa y del día de todos los Santos, aunque en realidad, al ser uno de nuestros dulces más tradicionales de España, se consumen en cualquier época del año. Su origen no está muy claro, se cree que son árabes. Como ocurre siempre, con el…

Baos de pollo frito

Podéis encontrar la receta completa en la web de Diego Doal https://diegodoal.com/recetas/baos-pollo-frito

Receta tradicional de la masa de pizza napolitana con 60% de hidratación

Nápoles puede considerarse la cuna de la pizza, en su origen, un plato popular y humilde con muchos menos ingredientes y variedad que las pizzas actuales. Allí se popularizó la pizza Margarita, creada especialmente para la reina Margarita de Saboya y con los colores de la bandera italiana (tomate, mozzarella y albahaca). La Associazione Verace Pizza…

Focaccia de tomate cherry, aceitunas y ajo.

Hoy os traemos una rica focaccia que rellenaremos de tomates cherry, aceitunas negras, ajo y romero. La ventaja de esta receta es que la masa de la focaccia no es necesario amasarla, tan solo doblarla y estirarla. Eso sí, al no llevar amasado necesita una fermentación larga de 24h. Con esta receta base de focaccia…

Masa de pizza napolitana con 63% de hidratación

Hoy os traemos otra receta que hemos probado en busca de la masa de pizza napolitana perfecta para hacer en casa. Siempre que hacemos masa de pizza napolitana solemos darle una hidratación entre el 60 y el 65%. En este caso tendrá un 63%. Esta masa de pizza es sencilla de hacer, pero es un…

Pan de hamburguesa

En la receta de hoy aprenderemos a hacer el pan de hamburguesa. Esos panecillos redondos que deben ser suaves y esponjosos por dentro, pero deben ser capaces de aguantar hasta la hamburguesa más cargada. Nosotros combinaremos estos panecillos de hamburguesa con nuestra receta de hamburguesa casera y patatas fritas. Ingredientes (6 panecillos) Procedimiento En un…

Masa de pizza napolitana

En la receta de hoy os enseñaremos a hacer una masa de pizza napolitana (al estilo napolitano). Una pizza que se caracteriza por ser fina, suave y tener unos bordes muy gordos pero aireados, es decir, llenos de burbuja. En futuras publicaciones probaremos otros estilos de pizza como el siciliano o el americano (estilo New…

Masa de pizza casera

Desde hace años preparamos esta receta de masa de pizza casera. Sabemos que son muchas las recetas que circulan por libros e internet, y que cada una tiene sus peculiaridades. Tras muchas recetas probadas, la que aquí os presentamos hoy es una variación personal, que parte de la receta original del gran maestro Peter Reinhart…

Panecillos al vapor Gua Bao

Los panecillos al vapor Gua Bao que vamos a preparar hoy son también conocidos como bao cocido al vapor, hamburguesa taiwanesa, pan de cerdo, banzi, xiao long bao, o, ambiguamente, bao. Es un plato xiaochi originario de Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, con variantes similares encontradas en toda China y una popular comida…

Masa para Empanadillas chinas, Gyozas y Dumplings

Hasta que no lo haces, no te das cuenta lo fácil que es hacer masa para empanadillas chinas, gyozas o dumplings. Tan sólo dos ingredientes y un poco de tiempo, eso es todo lo se que se necesita para hacer esta masa que luego envolverá unos riquísimos dumplings, gyozas o empanadillas chinas. Ingredientes (~20 piezas)…

Masa de pizza sin amasar. Masa de Lahmacun

Aquí os dejo una fácil e interesante receta para preparar una sabrosa y manejable masa de pizza. Será una masa elástica con la que podréis trabajar con facilidad a la hora de extenderla, además cuando lo cocinéis quedará crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Esta receta esta basada en el programa de David de…