Burguer Coreana de costilla de cerdo

Hoy hemos preparado una hamburguesa con carne de costilla de cerdo, una salsa koreana, cebolla encurtida y pan brioche. Toda la preparación está basada en la receta de Diego Doal. Os dejamos aquí su video de Instagram. Nosotros hemos cocinado las costillas a baja temperatura, 80 grados durante 18h. Sí, mucho tiempo, pero quedan unas…

Bocadillo cubano

Podéis encontrar la receta completa en la web de Diego Doal https://diegodoal.com/recetas/cubano

Costillas 80º con soja y miel

Hoy os traemos otra receta a baja temperatura que haremos con nuestro sous vide. Unas costillas que vamos a cocinar a 80º para que queden super jugosas por dentro y que sus huesos salgan sin esfuerzo ninguno. La salsa de soja y miel con frutos secos está para chuparse los dedos, un lacado perfecto para…

Cabezada de cerdo confitada

Hoy vamos a hacer una de esas recetas que se hacen con paciencia, a fuego lento, sin prisa. Es una receta que vamos a hacer un una olla de hierro fundido, de esas que pesan mucho. A este tipo de ollas se les llama Cocotte, pero vamos, que lo más característico de ellas es que…

Baos de panceta de cerdo

En el día de hoy os traemos unos baos de panceta de cerdo, o lo que suelen llamar en inglés «Classic Pork Bao recipe». Cocinaremos una panceta de cerdo a fuego lento en una rica salsa. Una vez cocinada, reduciremos la salsa y luego meteremos todo es unos ricos baos. Una receta de éxito y…

Baos rellenos de costillas de cerdo a baja temperatura

Los baos rellenos de costilla de cerdo a baja temperatura han sido un descubrimiento increíble. Son una comida o una cena perfecta, para cuando estás solo, en pareja o tienes invitados en casa.  Los panecillos baos, cocinados al vapor son suaves de sabor, con una textura blandita y una miga esponjosa. Podéis consultar la receta…

Costillas de cerdo a baja temperatura

En el día de hoy queremos cocinar costillas de cerdo a baja temperatura. Esta va a ser nuestra primera vez cocinando algo a baja temperatura y como siempre nos hemos estado informando y leyendo sobre las ventajas y procedimientos de este proceso. Cocina a baja temperatura Gracias a la técnica de cocinar a baja temperatura…

Cerdo: despiece, cortes, partes…

  Hacía tiempo que quería escribir sobre el despiece o las diferentes partes de algunos de los alimentos más usados por los españoles. Y como no, había que empezar por el cerdo, del que aprovechamos de morro a rabo. En las imágenes adjuntas podéis ver las diferentes partes o cortes que se aprovechan del animal….

Hamburguesa mediterránea

Ingredientes 700 gr de carne picada (50% carne de magro de añojo de vacuno y 50% carne de magro de cerdo) 4 panes de hamburguesa medianos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates grandes 1 calabacín pequeño 1 cebolla mediana Aceite de oliva 1 bolsa de brotes de hojas 2 cdas colmadas de mostaza…

หมู แดง – Cerdo rojo asado al estilo Tailandés.

De nuestro viaje a Tailandia también nos hemos traído algunas recetas típicas de dicha cultura. Esta es básicamente un adobado del cerdo que tiene un sabor especial, algo dulce, y que cocinado a la parrilla da un toque inolvidable a la carne. Tened en cuenta que es procedente de la cultura del sudeste asiático, por lo que alguno de…

Chancho con Yuca. Una receta de Nicaragua.

Esta es una receta famosa en Nicaragua entera característica por el adobado que se le hace a la carne de cerdo. El chancho con yuca es un platillo nicaragüense que se suele servir en hojas de chagüite (planta de banano, plátano o guineo) y se puede comer con la mano, sin cuchara. Ingredientes Carne de…