En el día de hoy os traemos unos baos de panceta de cerdo, o lo que suelen llamar en inglés «Classic Pork Bao recipe». Cocinaremos una panceta de cerdo a fuego lento en una rica salsa. Una vez cocinada, reduciremos la salsa y luego meteremos todo es unos ricos baos. Una receta de éxito y muy fácil.
Ingredientes (8 baos)
- 8 panes baos (Seguir la receta de panecillos al vapor Gua Bao)
- 400 gr de panceta de cerdo (dividida en 2 tacos de 200 gr)
- 1 litro de caldo de pollo
- 250 ml de salsa de soja dulce
- 90 gr de azúcar moreno
- 125 ml de salsa de ostras
- 6 anís estrellado
- 5 granos de pimienta negra machacados
- 2 ramitas de canela
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas Harina de maiz (Maizena)
- Lechuga o brotes tiernos
- Cacahuetes picados
Procedimiento
Empezaremos siguiendo la receta de los panes Bao. Para conseguir que los panes Bao estén esponjosos debemos dejarlos reposar, mientras crecen nos pondremos manos a la obra con el cocinado de la salsa y la panceta de cerdo.
Pondremos en un bol el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno. Mezclamos todo hasta tener una salsa homogénea.
En una olla añadimos una gota de aceite y cocinaremos el ajo bien picado. Cuando esté dorado, añadiremos toda la salsa del bol y el anís estrellado, la pimienta, la canela, y el laurel. Ademas sumergiremos la panceta de cerdo. Es recomendable que la panceta quede completamente sumergida. Ahora cocinaremos todo durante al menos 1h. A los 30 min daremos la vuelta a la panceta para asegurar que se cocina por igual en ambos lados.
Una vez cocinada la panceta la sacamos de la salsa y la troceamos en tiras de 0.5 cm.
Como tendremos mucha salsa sobrante, ahora la reduciremos y la haremos más espesa. Subiremos el fuego para que la salsa hierva. Sacaremos una par de cucharadas de salsa a un vaso. En ese vaso añadiremos un par de cucharadas de maizena, que nos servirá para espesar la salsa. Cuando la maizena esté bien diluida (sin grumos) en el vaso, la añadimos de vuelta a la salsa. Podemos ver como espesa la salsa. Y podemos añadir más maizena si la queremos más espesa.
Mientras reducimos la salsa debemos cocinar al vapor los panes Bao.
Cuando la salsa esté espesa volvemos a poner los trozos de panceta en ella y los cocinamos 3 minutos más.
Ya tenemos todo listo para servir.
Pondremos dentro de los panes baos un base de lechuga o brotes tiernos. Añadiremos 4 trozos de panceta y un poquito de salsa. Y finalizaremos con un topin crujiente de cacahuetes machacados.
A disfrutar.
