Para esta receta de brochetas de pollo utilizaremos un adobo típico en carnes que se puede usar tanto para pollo como para lomo o alguna otra carne que se desee adobar.

Ingredientes

• 10 gr de Tomillo
• 10 gr de Albahaca
• 20 gr de picante en polvo o cayena
• 30 gr de Orégano
• 30 gr de Pimentón dulce
• 4 ajos
• 150 ml de vinagre blanco
• 150 ml de agua
• Un chorrito de aceite
• Sal
• 1 Kg de pechuga de pollo troceada.

Procedimiento

En un mortero añadimos un puñado de sal, los ajos pelados, y majamos hasta conseguir una pasta de ajo. Luego añadimos las especias: tomillo, albahaca, orégano, pimentón y picante en polvo y continuamos majando hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego añadimos el vinagre y mezclamos bien y por último añadimos el agua.
En un recipiente adecuado colocamos el pollo troceado y le añadimos un chorrito de aceite y removemos para que todos los trozos queden bañados en él. Después cubrimos con la mezcla de adobo creada. Importante que el pollo quede bien cubierto, si no, añadir más agua y vinagre. Dejamos reposar la mezcla de 8 a 24 horas en el frigorífico tapándolo con papel de aluminio.
Escurrimos los trozos de pollo e insertamos de forma alternada un trozo de pollo y tomatito cherry en un palo de pincho moruno. Los introducimos en el horno precalentado a 170º, y los dejamos cocinar unos 15 min.