Hoy prepararemos un riquísimo tartar de atún rojo con agucate que se os deshará en la boca. Perfecto como entrante para una velada o reunión de amigos.
El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, llamado el steak tartar, el de venado, el de salmón y el de atún que es el que llevaremos a cabo hoy.
Ingredientes (4 personas)
- 300 gr de atún rojo fresco (Yo lo suelo congelar y descongelar antes)
- 2 aguacates
- 1/2 cebolleta
- 1/2 lima
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 1 cucharadita pequeña de wasabi (opcional)
- 1/2 cuchara de postre de jengibre (puede ser fresco rallado o en polvo)
- Semillas de sésamo para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso
El procedimiento es sencillo, pero necesitaremos algo de destreza con el cuchillo, ya que cuanto más parecidos y consistentes sean los cortes de la cebolleta, atún rojo y aguacate, mejor quedará.
Empezaremos picando muy finamente la cebolleta y reservamos.
Preparamos las mezcla en un bol con la salsa de soja, el aceite de sésamo, wasabi al gusto, el jengibre.
Ahora cortaremos el atún rojo en taquitos de algo menos de 1cm.
Incorporamos la cebolleta al atún rojo y lo mezclamos con la marinada. Mezclamos con cuidado para no aplastar el atún y que mantenga su forma. Mezclamos hasta que todo esté impregnado de la marinada. Lo dejamos reposar durante al menos media hora, aunque lo recomendable sería dejarlo 12h.
Antes de servirlo, cortaremos el aguacate el dados de mas o menos el mismo tamaño que el atún. Le añadiremos el zumo de lima, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. La lima, además de aportarle un fantástico aroma y sabor, evitará que el aguacate se ponga negro.
Ya estamos listos para emplatar. Lo podemos hacer de forma individual, usando un molde redondo de unos 8cm o en un bol grande para compartir.
Lo que debemos hacer es poner el aguacate en el fondo, y el atún por encima. Lo terminaremos decorándolo espolvoreando semillas de sésamo por encima.
A disfrutar.
