Ensalada Campera. Una fresca ensalada de patata

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Esta ensalada es perfecta para las épocas de calor ya que es refrescante y adecuada para llevarla en tartera allí donde vayamos. Tampoco hay que descartarla en invierno ya que es adecuada con gran variedad de ingredientes como se puede observar a continuación.

Ingredientes para 4 comensales

  • 4 patatas medianas cocidas
  • 2 huevos duros (cocidos)
  • 1 cebolla grande
  • 2 latas de atún
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 tomates
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre (de Jerez o el que más te guste)
  • Sal

Esta ensalada es muy permisiva y por tanto también se le puede añadir aceitunas negras o verdes, pimientos morrones, maíz, alcaparras, pepino, surimi

Procedimiento

Empezaremos con lo más lento que será cocer tanto las patatas como los huevos con agua hirviendo durante unos 20 min. No hay que cocer las patatas más de la cuenta o se nos desmenuzarían. Para probar si una patata está bien cocida la pincharemos con un cuchillo y veremos si tanto al pincharla como retirarlo se hace de forma suave y fácil. Mientras están calientes les retiraremos la piel y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez estén frías las trocearemos. Lo mismo haremos con los huevos.
Mientras cuece lo anterior nos dedicaremos a trocear en cuadrados grandes el resto de ingredientes: cebolla, pimientos, tomate…
Mezclaremos todos los ingredientes junto con el atún y aliñamos al gusto con el aceite y el vinagre.
Esta ensalada se sirve fresca, nunca caliente, y por tanto es bueno dejarla reposar en el frigorífico al menos una hora.
 

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Buena sugerencia para hoy ….. y con todos los ingredientes en casa…… no le doy más vueltas a la cabeza …. para hoy … Ensalada Campera…. graciassssss…… ^.^

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