Hace ya unos años una amiga dominicana nos hizo una receta de su país, un pastelón de plátano. Es algo parecido a una lasaña, o a un moussaka, donde se sustituye la pasta por plátano macho. Este aporte de dulzor del plátano macho es característico de las recetas dominicanas y es un sabor que combina perfecto con la carne picada y el queso.
Ingredientes
Para el pastelón
- 3 plátanos machos maduros
- 1/4 taza de mantequilla
- Queso cheddar o mozarella para fundir
- Sal
- Aceite de girasol
Para el relleno
- 500 gr de carne picada vacuno
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- 50 gr pimiento rojo
- 50 gr pimiento verde
- Sal y pimienta
- Aceite
Procedimiento
Empezaremos pelando los plátanos. Los pondremos a hervir en abundante agua durante unos 15 min. Añadimos una cdta de sal al agua. Antes de retirarlos de agua comprobamos que están blanditos. Si no es así los dejamos otro par de minutos.
Los retiramos del fuego y los trituramos con un tenedor en un bol junto con la mantequilla derretida. Esto nos debe dar un puré suave.
Mientras se cocinan los plátanos picamos los ajos, la cebolla y los pimientos. Añadimos el ajo a una sartén grande y cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla. Cuando esta empiece a cambiar de color añadimos los pimientos. Cocinamos todo un par de minutos. Añadimos la carne picada. Sal pimentamos. Cocinamos todo hasta que la carne cambie de color. Añadimos la salsa de tomate y la dejamos reducir.
Con todo cocinado, en un molde para horno, montamos nuestro pastelón dominicano. Pondremos una capa del puré de plátano, luego la carne picada y otra capa de puré de plátano. Cubrimos con queso.
Como ya está todo cocinado lo meteremos al horno solo para fundir el queso y gratinarlo. Por tanto, puedes meterlo 5 min a 175ºC.
A disfrutar.
