Hoy teníamos una gran berenjena en casa y se nos ha antojado hacer una rica moussaka griega. Una musaka de berenjena y carne picada. Esta receta es como una lasaña donde sustituimos las láminas de pasta por rodajas de berenjena.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 gr salsa tomate
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 patata grande
- sal
- pimienta
- tomillo
- orégano
Salsa Bechamel
- 40 gr harina
- 40 gr mantequilla
- 500 ml leche entera
- queso rallado para gratinar
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Procedimiento
Para esta receta haremos uso de la berenjena con piel, por tanto, la lavaremos antes de trabajar con ella. Empezamos por cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro. Que no sean demasiado finas porque se corre el riesgo de que se terminen rompiendo cuando las cocinemos. Colocaremos las rodajas sobre un paño o sobre papel absorbente y les echaremos sal. Esto hará que la berenjena sude y pierda gran parte de su amargor. Las dejaremos reposar durante al menos 20 min.
Mientras las berenjenas sudan, pelaremos y cortaremos la patata en rodajas de medio centímetro. Según hemos leído, la receta tradicional de moussaka griega lleva una base de patata antes de colocar la berenjena. Una vez cortada la patata la freiremos a fuego medio-bajo para que quede blanda y jugosa. Una vez cocinada la retiraremos del fuego y la reservaremos.
Picaremos los ajos y las cebollas. Las sofreimos. Cuando la cebolla empiece a coger color añadiremos la carne picada. Añadimos la sal y pimienta y cocinaremos durante varios minutos. Añadimos el vino y dejamos reducir. Añadimos la salsa de tomate, con el orégano y el tomillo y dejamos reducir.
Lavaremos las rodajas de berenjena en agua fría y las meteremos en una bandeja de horno con una pizca de aceite, sal y pimienta. Las cocinamos a 200ºC durante 15 minutos.
Haremos la bechamel siguiendo nuestra receta de bechamel pero con las cantidades aquí indicadas para que nos salga una bechamel más liquida.
Y ya podemos montar nuestra musaka. En una bandeja apta para horno pondremos una base de rodajas de patata. Luego una capa de rodajas de berenjena. Luego una capa de carne. Continuamos con otra capa de berenjenas y otra de carne hasta que se acabe. Tras cada capa debemos compactar la musaka para que luego se más fácil de cortar. Finalizaremos añadiendo la bechamel. Y sobre esta añadiremos queso rallado para gratinar.
Metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos.
Y todo listo para servir y comer.
