Hoy vamos a cocinar pollo a baja temperatura en el horno. Nos quedará un pollo muy jugoso que podremos desmenuzar con un par de tenedores sin esfuerzo.
Ingredientes (4 personas)
- 1 pollo entero (a ser posible de corral)
- 1 cda de salsa de soja
- 2 cdas de jengibre fresco rallado
- 3 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de cinco especias chinas
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cdtas de ajo en polvo
- 150 ml de agua
- 1 cdta de sal
- pimienta negra
Procedimiento
Para que el pollo no se seque en el horno usaremos una bolsa de cocción en horno. De este modo todos los jugos del pollo no se evaporarán haciendo que nuestro pollo quede tierno y jugoso.
El procedimiento es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes hasta generar una salsa uniforme y meter el pollo en la bolsa junto con la salsa.
Menear la bolsa para que todo el pollo quede bien impregnado.
También podemos trocear el pollo separando sus pechugas, muslos, alas, carcasa, etc y meterlo en la bolsa. De esta forma haremos que la salsa se impregne mejor por todo el producto.
Precalentamos el horno a 80ºC y lo cocinamos durante 90 min. O si preferimos hacerlo más lentamente usaremos 65ºC durante 3 horas. La opción más lenta será la cocción que mejores resultados ofrecerá en la textura y sabor del pollo.
A los 90 minutos lo sacamos y lo dejamos reposar dentro de la bolsa unos minutos. Cuando se haya enfriado un poco, abrimos la bolsa con cuidado y ahora podremos servirlo o desmenuzarlo para usarlo, por ejemplo, como contenido de unos baos.
