Hoy os hacemos llegar la receta de Korma de Pollo, inspirada en la receta de Jamie Oliver. 

El Korma es un curry de sabor suave de origen indio y turco que a menudo se elebora con salsa de yogur, crema de leche o nueces. El sabor suave de este curry es una mezcla de diferentes especias: coriandro, comino, cardamomo y clavo en proporción 8:2:1:1, combinado todo ello con yogur o nata.

Hoy no aprenderemos a hacer el curry desde cero, usaremos un bote de curry korma ya preparado de la marca Patak’s (aunque podéis usar cualquier otra marca)

Ingredientes (4 personas)

• 800 gr de pollo (preferible contramuslo deshuesado)
• 145 gr pasta curry korma 
• 2 cebollas medianas
• 1 pulgar de jengibre
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 nuez de mantequillla
• 400 ml de leche de coco
• 1 puñado de almendras fileteadas
• 2 cucharaditas de coco seco molido
• sal
• pimienta negra
• 1 guindilla (opcional)
• aceite de cacahuete o girasol
• 500 gr yogur natural
• 1 limón

Procedimiento

Comenzamos troceando el pollo en trozos como de un pulgar, de unos 3 cm. Cortaremos las cebollas en juliana. Pelamos y rallaremos el jengibre. Picaremos las hojas y tallos de cilantro. Y escurriremos los garbanzos.

Usaremos una olla grande donde cubriremos el fondo con aceite. Salpimentamos el pollo y lo pondremos a fuego fuerte en el olla. Una vez sofrito lo retiramos y reservamos.

Reducimos a fuego medio añadimos la nuez de mantequilla y sofreimos la cebolla, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro. Esperaremos hasta que coja un color dorado. Bajaremos el fuego y cocinaremos 10 min más.

Añadimos la pasta de curry korma, la leche de coco, la mitad de las almendras fileteadas, los garbanzos escurridos, el coco seco y el pollo que teníamos reservado. Añadimos 200 ml de agua.

Removemos todo, esperamos a que hierva todo y con el fuego mínimo, al chupchup, dejamos que hierva durante 30 minutos. 

Debemos revisar que el curry no se seque demasiado. Si vemos que se seca añadiremos un poco de agua. 

De forma paralela prepararemos arroz blanco.

Serviremos con arroz blanco, con unas cucharadas de yogur natural, almendras fileteadas, hojas de cilantro y unos gajos de limón.