Hoy vamos preparar un tartar de salmón ahumado con aguacate. Es muy parecido al tartar que preparamos hace unos días de atún con aguacate, pero en este caso hemos cambiado el pescado y además es vez de ser pescado crudo, hoy lo haremos con pescado ahumado para todos aquellos a los que el crudo no les gusta o les echa para atrás.
La palabra tartar no es más que una referencia a una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas.
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g de salmón ahumado
- 1/2 cebolleta dulce pequeña
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 aguacate
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Semillas de sésamo
Paso a paso
La receta es muy sencilla de preparar y tardaremos solo unos minutos.
Empezaremos cortando el salmón y la cebolleta en trozos pequeños.
Lo iremos añadiendo en un bol junto con tres cucharadas de zumo de limón, una cucharada de ralladura de piel de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Lo mezclaremos todo, tratándolo con cariño para no destrozar el salmón.
Ahora pelaremos los aguacates y lo cortaremos en pequeños daditos. Esto lo pondremos en otro bol y le añadiremos una cucharada de zumo de limón, una cucharada de ralladura de piel de limón, perejil o cilantro, sal y pimienta al gusto. Lo mezclamos todo y al igual que en el caso anterior lo haremos con cariño con movimientos envolventes para no romper el aguacate.
Para emplatar necesitaremos un aro, donde rellenaremos una capa de aguacate y pondremos sobre ella una capa de salmón. Lo idóneo sería refrigerar durante 1 hora más o menos.
En el momento de servir, pondremos unas semillas de sésamo para decorar y si disponemos de ellas, unas pequeñas gambas peladas.
A disfrutar!
