En la receta de hoy os traemos un guiso de toda la vida. Un estofado de ternera con patatas que hará que rebañemos el plato con pan. Nosotros hemos usado carne de ternera de la zona del añojo, falda, pez, rabillo, dobladas…

Ingredientes

• 500 gr ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 200 gr guisantes
• 2 patatas grandes
• 2 tomates maduros
• 4 zanahorias
• 150 ml vino blanco
• 1 cda de harina
• 1 cdta Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Empezamos por cortar la carne en tacos si es que la hemos comprado sin cortar. Ponemos aceite una una cacerola alta , salpimentamos la carne y la sofreimos a fuego fuerte. Queremos dorarla sin llegar a cocinarla.

Picamos el ajo y la cebolla. Retiramos la carne de la cacerola, y en el mismo aceite sofreimos el ajo y cebolla. Una vez lo hemos sofrito añadimos una cucharada rasa de harina y una cucharadita de pimentón. Seguidamente añadimos los tomates que previamente hemos rallado. Añadimos los guisantes y la zanahoria (que nosotros no teníamos).

Mientra se cocina un poco el tomate, pelamos y cortamos las patatas en cachelos. Añadimos las patatas a la cacerola. Añadimos la carne que habíamos retirado. Echamos el vino y añadimos agua hasta cubrir. El agua la podemos sustituir por caldo de carne. Para el vino, nosotros hemos usado vino blanco, pero se puede usar vino tinto y que salga un guiso con un color más intenso.

Dejamos cocer a fuego medio durante al menos 45 min. Si los trozos de carne eran muy grandes es posible que necesite algo más de tiempo de cocción. Para asegurarnos de que la carne queda tierna y las patatas no se deshacen, se puede guisar la carne sin añadir las patatas y dejarla cocer con la tapa durante 40 min. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas y lo dejamos cocer otros 20 min o hasta que las patatas estén tiernas.

Siempre es mejor dejar algo de caldo al guiso, porque será un caldo muy sabroso.

Ya podemos emplatar y disfrutar.