There is no better student food than meatballs, nothing is more typical of the Swedish table, and no dish better known as «Swedish» in the world. And every family has its own sacred recipe. Given that our strange family now has elements from Sweden, Italy, Brazil, Chile and Finland, one could imagine that it becomes a bit messy in the kitchen. «Too many cooks spoil the broth», type.
Dad’s meatballs are therefore quite close to what I learned as a child, complemented by the sweet garlic and the surprising allspice.
Consider it your duty to develop its own flavor, but begin to be happy with this.
Ingredients for 1 person
* 250 grams including mince
* 1 / 2 chopped onion
* 1 egg
* 2 tablespoons breadcrumbs
Spices:
* 1 teaspoon salt
* 2 ground white pepper
* 1 ground allspice
* 1 clove garlic
* 2 tablespoons butter to fry no
Cooking (takes about 1 hour)
* Mix the onion, eggs and breadcrumbs in a bowl. You may allow to swell for 10 minutes
* Mix in the minced meat and work together to form a smooth batter
* Roll the meatballs
* Fry the meatballs in butter in a medium hot pan. The more you turn on them at the beginning, the rounder they are then
Serve with cream sauce and mashed potatoes, preferably also pickles and berries jelly.
Vary by
* Chop the onion coarse or fine. Chopped give a bit more brutal taste; the mother on a visit, you might invest in finely minced? Even better is that if you tear the desert instead.
* Forget the rolling force and roasting process and make a meatloaf instead: add the batter into a small ovenproof dish, smooth it with a fork (fork tracks makes delicious crust) and bake in the middle of 225 degrees oven for 30 minutes

Original Text in Swedish

Det finns ingen svenskare mat än köttbullar, ingenting är mer typiskt för det svenska bordet och ingen maträtt mer känd som «svensk» i hela världen. Och varje familj har sitt eget heliga recept. Med tanke på att vår konstiga familj numera har inslag från Sverige, Italien, Brasilien, Chile och Finland kan man tänka sig att det blir lite rörigt i köket. «Ju fler kockar desto sämre soppa», typ.
Pappas köttbullar bygger därför ganska nära på vad jag själv fick lära mig som liten, kompletterat med den ljuvliga vitlöken och den överraskande kryddpepparen.
Se det som din plikt att utveckla en egen variant, men börja gärna med den här.
Ingredienser för 1 person
* 250 gram blandfärs
* 1/2 hackad gul lök
* 1 ägg
* 2 matskedar ströbröd
Kryddor:
* 1 tesked salt
* 2 kryddmått malen vitpeppar
* 1 kryddmått malen kryddpeppar
* 1 pressad vitlöksklyfta
* 2 matskedar smör till stekningen
Tillagning (tar cirka 1 timme)
* Blanda lök, ägg och ströbröd i en skål. Låt gärna svälla i 10 minuter
* Blanda i köttfärsen och arbeta ihop till en smidig smet
* Rulla köttbullarna
* Stek köttbullarna i smör i en medelvarm panna. Ju mer du vänder på dem i början, desto rundare håller de sig sedan
Servera med gräddsås och potatismos, gärna också ättiksgurka och rönnbärsgelé.
Variera genom att
* Hacka löken grovt eller fint. Grovhackat ger en lite brutalare smak; kommer mamma på besök ska du kanske satsa på finhackat? Ännu finare blir det om du river öken i stället.
* Strunta i rullandet och stekandet och gör en köttfärslimpa i stället: lägg smeten i en liten, ugnsfast form, släta till den med en gaffel (gaffelspåren gör skorpan läckrare) och grädda mitt i 225 grader varm ugn i 30 minuter
Find more recipes here