El latido de un gran pan está en la masa madre. (Iban Yarza) Ingredientes: 475 g de harina panificable (de fuerza) 25 g de harina integral de centeno o trigo 290-300 g de agua 200 g de masa madre natural burbujeante 10-12 g de sal (1 cda) Procedimiento: Vamos a multiplicar la masa madre para…
Etiqueta: natural
Masa madre. La levadura natural.
Hace ya unos meses que descubrí un gran blog, un gran cocinero y a un gran panadero. No en persona, si no solo a través de la red, pero el descubrimiento de Robinfood e Iban Yarza me han supuesto muchas horas frente al ordenador viendo los vídeos de sus recetas. Aquí os dejo mi experiencia realizando una de sus recetas:…