Hoy hemos preparado una hamburguesa con carne de costilla de cerdo, una salsa koreana, cebolla encurtida y pan brioche. Toda la preparación está basada en la receta de Diego Doal. Os dejamos aquí su video de Instagram. Nosotros hemos cocinado las costillas a baja temperatura, 80 grados durante 18h. Sí, mucho tiempo, pero quedan unas…
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Costillas 80º con soja y miel
Hoy os traemos otra receta a baja temperatura que haremos con nuestro sous vide. Unas costillas que vamos a cocinar a 80º para que queden super jugosas por dentro y que sus huesos salgan sin esfuerzo ninguno. La salsa de soja y miel con frutos secos está para chuparse los dedos, un lacado perfecto para…
Costillas de cerdo a baja temperatura
En el día de hoy queremos cocinar costillas de cerdo a baja temperatura. Esta va a ser nuestra primera vez cocinando algo a baja temperatura y como siempre nos hemos estado informando y leyendo sobre las ventajas y procedimientos de este proceso. Cocina a baja temperatura Gracias a la técnica de cocinar a baja temperatura…
Hamburguesa 100% ternera al estilo Ramsay
En el día de hoy os traeos una receta para hacer una hamburguesa casera, una hamburguesa 100% ternera, una hamburguesa inspirada en la receta de Gordon Ramsay. En esta receta lo más importante con diferencia va a ser la materia prima, la ternera. Es por ello que para la elaboración de la receta no nos…
Costillas con miel y patatas panaderas.
Otra exquisita receta de mi madre. Costillas con miel, aunque por el nombre parezca una receta muy dulce, es simplemente una receta sabrosa que deja las costillas en un punto perfecto sin un excesivo sabor meloso. Ingredientes para 4 personas 1 kg de costillas de cerdo 200 ml de vinagre de vino 250 gr de…